KEBE Manufaktur für Lebensmittel

Produktinformation: Flor de Sal gilt zu recht als zartestes und elegantestes Meersalz von allen. Bei diesem Salz handelt es sich um die erste Auskristallisierung der natürlichen Meersalzgewinnung. Die ersten "blühenden" Kristalle werden in einem jahrtausende alten Verfahren sorgfältig und ausschließlich von Hand behutsam von der Wassoberfläche mit kleinen Sieben abgehoben. Das Ergebnis ist betörend gut. Mild, jedoch kraftvoll, mit sehr langem Abgang. Wen wundert's das Salze dieser Qualität in der Sterneküche schwer wegzudenken sind. Kaum ein namhafter Koch kommt ohne sie aus.

Flor de Sal gehört nicht in die Mühle. Seine natürliche, leichte Feuchtigkeit ist eher ein Gütezeichen, bedingt es doch seine Zartheit. Man verwendet es zum Abschmecken und Verfeinern, bei Tisch zum individuellen Würzen und in jeglicher Rohkost. Zu Fisch und Geflügel schwer zu toppen! Zu Fleisch ein Genuss! Versuchen Sie mal ein Butterbrot mit frischer BIO-SÜßrahmbutter und diesem Flor de Sal...

Die von uns vertriebene Qualität ist die beste die wir kennen, unser persönlicher Testsieger. Wir bevorzugen dieses erlesene portugiesische Salz vor den meisten französischen Sorten. Es stammt aus einer inhabergeführten, kleinen Saline in einem geschützten Naturpark an der Ost-Algarve in der Nähe von Tavira. Dieses Salz ist mehrfach prämiert und wird strengstens auf Rückstände kontrolliert.

Wer einmal Flor de Sal benutzt hat, wird es nicht mehr meiden können. Wir haben selbst im Restaurant immer ein Döschen dabei, denn noch immer erlauben sich auch bekannte Top-Restaurants ihren Gästen "schnödes Industriesalz" auf dem Tisch anzubieten.... tja....

Zur Lagerung: Flor de Sal sollte niemals in Plastik- oder Metalldosen gelagert werden. Glasierte Porzelan- oder Steingutdöschen, sowie Glas ist ideal. Der Kühlschrank ist bei längerer Lagerung einer größeren Menge empfehlenswert. Die Packung sollte nicht luftdicht schliessen, um die natürlich Feuchtigkeitsregulierung des Salzes zu erhalten. Die von uns angebotenen Tontöpfe, mit "schwebendem" Deckel sind ideal. Sie werden extra für die Flor de Sal Verwendung (ebenfalls in Portugal) von Hand gefertigt. Der Deckel hat eine integrierte Mulde, die als Servierschale genutzt werden kann.

Anmerkung: Industriesalze vermeiden wir strikt, mit ihren aufwendigen Reinigungsprozessen und chemischen Zusätzen (Rieselhilfen u.ä.). Wir verwenden ausschließlich zertifizierte und kontrollierte, reine Meersalze in unseren Produktionsprozessen.